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Ostersonntag
Rindstatar-Praline und Schokoladenbrioche
Gänseleber-Cube
mit Ochsenschwanzgelee,
Rindstatar-Praline und Schokoladenbrioche
und Salsa Verde
Rico’s Pfefferlachs
mit neuen Kartoffeln, Aniscrème
und Salsa Verde
und Zitronen-Sabayon
Taglierini al Limone
mit Crevetten, Tomatenmarmelade
und Zitronen-Sabayon
und Senf-Sabayon
Lamm aus Sisteron
mit Morchel-Spargel-Gnocchetti im Cassoulet-Stil
und Senf-Sabayon
und Champagner-Espuma
Erdbeer-Rhabarber „à la Cussy“
mit Rosenwasser-Sorbet
und Champagner-Espuma
CHF 198